سبزیجات خشک شده منجمد{0}}از نظر ظاهری به طور قابل توجهی با سبزیجات خشک معمولی متفاوت است و آنها را بسیار قابل شناسایی می کند. ویژگی‌های فیزیکی منحصربه‌فرد آنها از فناوری خشک کردن انجماد در خلاء- (FD) ناشی می‌شود. این فرآیند مستقیماً رطوبت درون ماده را در دماهای بسیار پایین{4} تصعید می‌کند، بنابراین شکل و رنگ اصلی ماده خام را تا حداکثر میزان در رطوبت بسیار کم (معمولاً 5-1٪) حفظ می‌کند.
🌈 شکل و رنگ: تازگی یخ زده
• شکل ماکروسکوپی: سبزیجات خشک شده منجمد{0} تمام شده اساساً خطوط هندسی مواد خام را حفظ می‌کنند، مانند تکه‌ها، نوارها، بلوک‌ها، یا گلچه‌های کامل (مانند کلم بروکلی)، تنها با کاهش قابل توجه حجم و وزن به دلیل کم‌آبی.
• ساختار میکروسکوپی: آنها ساختاری اسفنجی{0}}مانند متخلخل در داخل، با بافت شکننده ای تشکیل می دهند که به راحتی به پودر تبدیل می شود.
• نمایش رنگ: به دلیل دمای پایین پردازش، از اکسید شدن مواد حساس به حرارت و قهوه‌ای شدن جلوگیری می‌شود و به محصول نهایی اجازه می‌دهد رنگ‌های طبیعی سبزیجات تازه مانند اسفناج سبز روشن، نارنجی-کدو تنبل زرد، و بادمجان بنفش تیره را حفظ کند. رنگ های کلی زنده و بسیار اشباع هستند.
🆚 مقایسه بصری با سبزیجات گرم-در هوا خشک شده
جدول زیر به وضوح تفاوت‌های اصلی را در ظاهر بین سبزیجات خشک شده منجمد-و سبزیجات خشک شده در هوا گرم{1} نشان می‌دهد:
• خصوصیات
منجمد-سبزیجات خشک (FD)
سبزیجات گرم-در هوا خشک شده
• شکل
اساسا شکل اصلی خود را حفظ می کند، فقط در اندازه کاهش می یابد
به وضوح چروکیده و چروکیده، با خطوط هندسی تار
• بافت
شل و متخلخل، ترد و به راحتی شکسته می شود
خشک و سخت، آبرسانی ضعیف
• رنگ
روشن و پر، نزدیک به تازه
مات، اغلب با زرد شدن یا قهوه ای شدن
🔍 شناسایی منجمد واقعی-سبزیجات خشک
مراقب باشید محصولات "Fake Freeze{{0}Dryed" موجود در بازار از فناوری خلاء{1}}در دمای پایین (VF، اساساً سرخ کردن-در دمای پایین) استفاده می‌کنند. آنها تفاوت های ظریف ظاهری با انجماد{4}}خشک شده واقعی (FD) دارند. در هنگام خرید به این تفاوت ها توجه کنید:
• انجماد واقعی-خشک شده (FD): کرکی تر، با رنگ طبیعی به نظر می رسد. هنگامی که به آرامی فشرده شود به راحتی به پودر ریز تبدیل می شود و به سرعت آب را برای آبرسانی مجدد جذب می کند و عملاً هیچ گونه روغنی روی سطح باقی نمی گذارد.
• **شبه-انجماد-خشک شده (VF):** اغلب دارای درخشندگی روغنی و بافت نسبتاً سفت‌تری است. هنگامی که در آب غوطه ور می شود، یک لایه روغن اغلب روی سطح شناور می شود.
✨ فرم های بسته بندی: متنوع و کاربردی
• فله و گرانول: به عنوان مواد اولیه صنعتی در مخلوط سوپ، چاشنی های مرکب و غیره استفاده می شود که به صورت دانه های یکنواخت یا قطعات با رنگ ثابت ارائه می شود.
• تنقلات: عمدتاً برش‌های کامل یا تکه‌های کوچک، چاشنی‌شده و بسته‌بندی شده در کیسه‌های کوچک، رنگارنگ، با دانه‌های متمایز، که نمایشگر خوبی در قفسه دارند.
• پودر: برخی از محصولات (مانند پودر سبزیجات) با پودر کردن بیشتر سبزیجات منجمد{0}خشک شده ساخته می‌شوند و در نتیجه پودری ریز با رنگ یکنواخت و روان‌پذیری خوب به دست می‌آیند.
