میوه‌های خشک منجمد-، با تکیه بر فناوری پیشرفته تصعید خلاء در دمای پایین{1}، یک مزیت رقابتی متمایز در صنایع غذایی ایجاد کرده است. این نیازهای دوگانه مصرف کنندگان برای سلامتی و راحتی را برآورده می کند و در عین حال ارزش قابل توجهی برای همه حلقه های زنجیره صنعتی ایجاد می کند.
مزیت اصلی آن در درجه اول در درجه بالای حفظ مواد مغذی منعکس می شود. در مقایسه با خشک کردن سنتی در هوای گرم یا پردازش در دمای بالا، فرآیند خشک کردن انجمادی در دماهای پایین انجام می شود و از تجزیه و از دست دادن مواد مغذی حساس به حرارت مانند ویتامین C، کاروتنوئیدها و آنتی اکسیدان های مختلف جلوگیری می شود. مطالعات نشان می‌دهد که اغلب میوه‌های خشک شده منجمد، بیش از 80 درصد از مواد مغذی کلیدی میوه‌های تازه را حفظ می‌کنند، و از نظر تغذیه‌ای به مواد خام اولیه نزدیک‌تر می‌شوند، و با بازار فعلی غذاهای «با چگالی مواد مغذی بالا» همسو می‌شوند.
از نظر کیفیت حسی، میوه خشک منجمد-رنگ، عطر و طعم ثابتی از خود نشان می‌دهد. به دلیل جداسازی اکسیژن و دمای پایین در هنگام فرآوری، رنگدانه های طبیعی و اجزای معطر به خوبی حفظ می شوند و پس از آبرسانی مجدد، می توانند لایه های طعمی میوه تازه را بهتر بازتولید کنند. ساختار متخلخل منحصربه‌فرد آن، بافتی شفاف و سبک، بدون پوسته بیرونی سخت هنگام جویدن، فراهم می‌کند، و راحتی--آماده خوردن را افزایش می‌دهد.
مزایای فیزیکی و ذخیره سازی به همان اندازه برجسته است. میوه‌های خشک منجمد{1}}محتوای آب بسیار پایینی دارند، معمولاً کمتر از 5 درصد، به طور مؤثری رشد میکروبی را مهار می‌کنند و بنابراین بدون نیاز به مواد نگهدارنده ماندگاری تا یک سال یا حتی بیشتر دارند. اثر کاهش وزن قابل توجه ناشی از کم آبی، هزینه های حمل و نقل و ذخیره سازی را کاهش می دهد، و قابلیت حمل را به طور قابل توجهی بهبود می بخشد، و آنها را برای سناریوهای توزیع در فضای باز، اضطراری و مرزی{4} مناسب می کند.
انعطاف پذیری برنامه مزیت های آن را بیشتر می کند. میوه‌های خشک شده منجمد{1}}را می‌توان به اشکال مختلفی مانند برش‌ها، گرانول‌ها و پودر پردازش کرد و به راحتی با پخت، میان وعده‌ها، جایگزین‌های غذایی، شیر خشک نوزادان و غذاهای کاربردی ترکیب کرد. هیدراتاسیون به خوبی-کنترل می‌شود و نیازهای پردازش و طعم محصولات مختلف را برآورده می‌کند. به طور خلاصه، این مزایا نه تنها رقابت‌پذیری میوه‌های خشک منجمد{5}}را افزایش می‌دهد، بلکه آنها را به نیروی مهمی در ارتقای استفاده کارآمد از منابع میوه و ارتقای صنعت غذا تبدیل می‌کند.
